یک استارتاپ در حال ساخت &#x27؛ واقعی است &#x27؛ شیر ، پنیر و بستنی بدون گاو

توسط F7fGBRsZcp, آگوست 22, 2021


یک استارتاپ در حال ساخت ‘؛ واقعی است ‘؛ شیر ، پنیر و بستنی بدون گاو
اگر جایگزینی برای محصولات شیر ​​گیاهی و شیر گاو وجود داشت ، که عملاً مشابه دومی بود-اما بدون نیاز به سوء استفاده از حیوانات برای تولید آن؟
این همان چیزی است که شرکت Perfect Day مستقر در کالیفرنیا روی آن کار می کند و از قارچ برای تولید پروتئین شیر “مولکولی مشابه” که در شیر گاو وجود دارد استفاده می کند.
این بدان معناست که می توان از آن برای تهیه محصولات لبنی مانند پنیر و ماست استفاده کرد.
رایان پاندیا ، بنیانگذار Perfect Day ، به CNN گفت: “ما به این س ofال علاقه مند بودیم که چه چیزی اینجا در شیر وجود دارد … که به آن تنوع و تغذیه فوق العاده ای می دهد که به نوعی در شیرهای گیاهی وجود ندارد.”
این شرکت ژن پروتئین آب پنیر را در شیر گاو جدا کرد و آن را به قارچ معرفی کرد.
هنگامی که قارچ در مخازن تخمیر رشد می کند ، پروتئین آب پنیر تولید می کند ، سپس فیلتر شده و خشک می شود و به صورت پودری در محصولات مانند پنیر و بستنی استفاده می شود.
پاندیا توضیح داد: “[برای] افرادی که هنوز لبنیات را دوست دارند ، اما می خواهند برای خود ، کره زمین و حیوان احساس بهتری داشته باشند.”
تنها مزیت این محصول جدید این است که اگرچه پروتئین Perfect Day حاوی لاکتوز ، هورمون یا کلسترول نیست ، اما برای افرادی که به لبنیات حساسیت دارند مناسب نیست.
با این وجود ، این محصول برای محیطی که در آن گازهای گلخانه ای مورد توجه است نیز بهتر است – به گفته پاندیا ، با حذف گاو از معادله ، تولید شیر “بسیار کارآمدتر” است.
تولید شیر Perfect Day منجر به کاهش 97 درصدی انتشار گازهای گلخانه ای در مقایسه با محصولات لبنی معمولی می شود.
تکنولوژی غذا به عنوان موتور تغییر مثبت
Grounded Foods در حال تهیه پنیر گیاهی از کنف و گل کلم است که در سوپر مارکت ها به دلیل ظاهر نامنظم یا به دلیل تازه نبودن فروخته می شود ، که به مبارزه با ضایعات مواد غذایی نیز کمک می کند.
مهندس زیست پزشکی و شیمی رایان پاندیا (سمت چپ) و مهندس زیست پزشکی پرومال گاندی (راست) Perfect Day را در سال 2014 تأسیس کردند. روز کامل مطابق با ارقام سازمان غیر انتفاعی موسسه غذای خوب ، 590 میلیون دلار در پروتئین های جایگزین تخمیر شده در سال 2020 سرمایه گذاری شده است.
روز کامل در حال حاضر به بازار بین المللی رسیده است ، زیرا پروتئین آن در بستنی های عصر یخبندان هنگ کنگ استفاده می شود.
این شرکت در حال حاضر بر روی توسعه پنیر خامه ای کار می کند که طبق گفته Pandya در اواخر سال 2021 راه اندازی می شود.
این استارتاپ در حال حاضر به دنبال تأیید مقررات در کانادا ، هند و اروپا است.
وی گفت: “ما در حال توسعه راهی مهربانانه تر و سبزتر برای تهیه غذاهای مورد علاقه خود از راهرو لبنیات هستیم و نمی توانیم به تنهایی این کار را انجام دهیم.”
در اینجا بیشتر بخوانید برای اعلان های Insider ثبت نام کنید! با آنچه می خواهید بدانید به روز باشید. برای اعلان های فشار مشترک شوید

دیدگاه شما چیست؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *